RECETTE DU CAKE PAVOT-CITRON des un an de Lutte

La base est une recette de gateau au yaourt.

– 1 yaourt nature

– 3 pots de farine ou 250 gr
– 2 pots de sucre en poudre ou 200 gr + 3 CS pour le sirop

– 3 oeufs

– 100 ml d'huile ou 1 pot
– 40 gr de graines de pavot
– 1 pqt de levure chimique

– 3 citrons

Mélanger la farine avec la levure puis ajouter le sucre.

Dans un autre récipent, mélanger le pavot avec le yaourt puis ajouter les oeufs et enfin l'huile. Incorporer la farine à ce mélange. Rapper les zestes de 3 citrons et les ajouter en dernier à la pâte. Mettre le tout dans un moule avec du papier sulfurisé (beurré et fariné).

Cuire à four moyen (environ 180 degrés) pendant 35 à 45 min selon les fours. Piquer avec un couteau pour être sûr que la cuisson est terminée.

Pendant ce temps, presser les 3 citrons et mettre le jus dans une casserole avec 3 cuillères à soupe de sucre et faire bouillir pendant 5 min.

A la sortie du four arroser le gateau avec le sirop encore chaud.

Ce gateau se conserve très bien plusieurs jours grâce au sirop qui permet de garder son humidité et je dirais même qu'il est encore meilleur le lendemain que je jour même!